AreWine, Arev, 2022

Armenien — Orange vin

Högt uppe i bergiga Vayots Dzor, i dalgången kring Yeghegnadzor, växer druvorna som ger liv åt detta vin. Klimatet är kargt men solrikt, med stora temperaturskillnader mellan dag och natt; förutsättningar som ger frukten både koncentration och friskhet.

Vinet är gjort på 80% Khatun Kharji och 20% Chilar, handplockade och varsamt avstjälkade. Jäsningen skedde spontant med vildjäst i karaser (amforor) under tio dagar, följt av tjugo dagars maceration. Därefter fick vinet vila i sju månader i samma karaser. Med en minimal tillsats av sulfiter buteljerades det ofiltrerat, levande och autentiskt.

Färgen är ljust bärnstensfärgad, lik nyslungad honung i motljus. Doften öppnar med toner av aprikoser, kvitten, äpple och fikon, kompletterat av kanderade inslag och torkade vildblommor. En subtil honungston löper som en tråd genom både doft och smak.

I munnen är vinet medelfylligt, med en pigg och behaglig syra. Tanninerna är mjuka men tydliga, och eftersmaken dröjer sig kvar länge. Som ett eko i sommarnatten.

Serveras bäst vid 10–12 °C, gärna till lättare kött som t.ex kyckling eller fläsk. Men ost, kallskuret, eller klassisk kaukasisk mat funkar också finfint.

Pris

XXX kr

Jag är restaurangkund →